Nährstoffe mit antikarzinogener Wirkung

Kein einzelnes Lebensmittel kann eine hundertprozentige Garantie gegen Entstehung oder das Wiederauftreten einer Krebserkrankung bieten. Doch es gibt eine Vielzahl an Nahrungsmitteln, die das Risiko senken und eine schützende Wirkung entfalten. 

Ballaststoffe: Schlüssel zur Darmgesundheit

Ein bedeutender Faktor für die Gesundheit ist der Verzehr von Ballaststoffen. Diese finden sich in Vollkornprodukten wie Vollkornbrot, Buchweizen, Gerste, Quinoa, braunem Reis und Vollkornnudeln. Auch Hülsenfrüchte wie Linsen, Kichererbsen, Erbsen und Bohnen sowie Gemüse, Obst, Nüsse und Mandeln sind reich an Ballaststoffen. 

Eine tägliche Aufnahme von etwa 30–40 g Ballaststoffen wird empfohlen, sofern keine gegenteiligen Hinweise des Verdauungssystems vorliegen. Ballaststoffe regulieren die Darmtätigkeit und verkürzen die Kontaktzeit potenziell krebserregender Substanzen mit der Darmschleimhaut, was das Risiko für Verstopfungen und Darmkrebs senken kann.

Karotinoide: Natürliche Antioxidantien

Karotinoide sind Antioxidantien, die für die gelbe, orange oder rote Färbung von Obst und Gemüse verantwortlich sind. Sie spielen eine wichtige Rolle im Kampf gegen freie Radikale, die durch schädliche äußere Einflüsse wie Alkohol, UV-Strahlung, Zigarettenrauch, Umweltverschmutzung und stark verarbeitete Lebensmittel entstehen. 

Eine Ernährung, die reich an Karotinoiden ist, kann das Risiko für die Entwicklung von Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und neurodegenerativen Krankheiten wie Parkinson oder Alzheimer verringern. 

Gute Quellen für Karotinoide sind Karotten, Spinat, Salat, Brokkoli, Kürbis, Paprika, Tomaten, Süßkartoffeln, Melonen, Orangen, Mangos, Pfirsiche und Mais.

Vitamin C: Unterstützung des Immunsystems

Vitamin C ist ein weiteres Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert, das Immunsystem stimuliert, die Wirkung von Karzinogenen hemmt und die DNA vor mutagenen Einflüssen schützt. 

Lebensmittel mit hohem Vitamin-C-Gehalt sind Hagebutten, schwarze und rote Johannisbeeren, rote Paprika, Petersilienblätter, Rosenkohl, Brokkoli, Kohlrabi, Tomaten, Kohl, Spinat, Kresse, Kiwi, Zitrusfrüchte und Erdbeeren.

Vitamin E: Schutz der Zellmembranen

Reichhaltige Quellen sind pflanzliche Öle, Nüsse, Kürbis- und Sonnenblumenkerne, Sesam, Mandeln, Avocado, Keimlinge, Hülsenfrüchte und angereicherte Margarinen. Zudem findet man Vitamin E in Vollkornprodukten und grünem Gemüse wie Petersilie, Salat, Spinat, Schnittlauch, Brokkoli, Grünkohl sowie in Weizenkleie.

Vitamin E wirkt als Fänger freier Radikale und trägt zur Reparatur und zum Schutz der DNA bei. 

Vitamin D und Kalzium: Knochengesundheit während der Krebstherapie

Vitamin D wird hauptsächlich durch Sonneneinstrahlung im Körper synthetisiert. In nördlichen Breitengraden, wie in Deutschland, sind Vitamin-D-Mangelerscheinungen häufig, weshalb eine Supplementierung empfohlen wird, idealerweise basierend auf individuellen Blutwerten. 

Krebsbehandlungen, insbesondere Chemotherapien, können Nebenwirkungen auf das Knochensystem haben und das Osteoporoserisiko erhöhen. Eine ausgewogene Ernährung mit ausreichender Zufuhr von Kalzium und Eiweiß, körperliche Aktivität sowie zusätzliche Supplementierung mit Kalzium-, Vitamin-D- und Magnesiumpräparaten (nach ärztlicher Rücksprache) können negative Veränderungen der Knochengesundheit begrenzen. 

Die besten Kalziumquellen sind Milchprodukte. Auch pflanzliche Produkte wie Grünkohl, Petersilienblätter, Spinat und getrocknete Bohnen enthalten Kalzium, wobei die Bioverfügbarkeit aufgrund von Oxalsäure und Phytinsäure geringer ist.

Selen: Starker Antioxidant und Zellschutz

Selen besitzt starke antioxidative Eigenschaften und unterstützt die Neutralisierung freier Radikale. 

Lebensmittel, die Selen enthalten, sind Paranüsse, Kleie, Keimlinge, Vollkornprodukte und Meeresfische. Obst und Gemüse enthalten nur geringe Mengen an Selen. 

Weitere schützende Nahrungsmittel

Zusätzlich zu den genannten Nährstoffen gibt es weitere Lebensmittel mit potenziell schützender Wirkung in der sekundären Krebsprävention:​

• Grüner Tee: Reich an Polyphenolen mit antioxidativer Wirkung. Die Qualität des grünen Tees und die richtige Zubereitung (Wasser mit ca. 70–80 °C) sind entscheidend.​ 
• Kreuzblütlergemüse: Gemüse wie Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl und Brokkoli wirken entzündungshemmend, antibakteriell und antiviral und enthalten Glucosinolate mit antikanzerogenem Potenzial.​ 
• Knoblauch: Enthält Alliin und Allicin, die bakterizid wirken und die krebserregende Wirkung von Nitrosaminen, die beim Grillen von Fleisch oder Rauchen entstehen, abschwächen können.​ 
• Fettreiche Fische: Studien zeigen, dass Personen, die mindestens zweimal pro Woche fettreichen Fisch wie Lachs, Sardellen, Makrelen oder Sardinen verzehren, ein deutlich geringeres Krebsrisiko haben. Diese Fische sind reich an Omega-3-Fettsäuren.
• Kurkuma, Ingwer, verschiedene Kräuter und Gewürze sowie Kakao besitzen antioxidative Eigenschaften, die zur allgemeinen Zellgesundheit beitragen können.
  
  

‍‍Quellen: 

• Prosoma 
• Brzegowy M, Maciejewska-Cebulak M, Turek K. Nie daj się rakowi. Wsparcie żywieniowe w chorobie nowotworowej. Zdrowe Zdrowie. Kraków  2018.
• Szawłowski A, Gromadzka-Ostrowska J, Paluszkiewicz P, Słodkowski M, Sobocki J. Żywienie w chorobach nowotworowych. Wydawnictwo Lekarskie PZWL. Warszawa 2020. 
• Diet and Physical Activity: What’s the Cancer Connection?
• https://www.cancer.org/cancer/risk-prevention/diet-physical-activity/diet-and-physical-activity.html
• Papas A.M. Chemoprevention for gynecological cancer high-risk patients. EAGC 2nd International Congress on Gynecological Malignancies. 2004, Abstr. 24 – 25.
• Jarosz M, Rychlik E, Stoś K, Charzewska J. Normy żywienia dla populacji polski i ich zastosowanie. Narodowy Instytut Zdrowia Publicznego – Państwowy Zakład Higieny. Warszawa 2020.
• Rock CL, Thomson CA, Sullivan KR, Howe CL, Kushi LH, Caan BJ et al. American Cancer Society nutrition and physical activity guideline for cancer survivors. Review CA Cancer J Clin. 2022; 72(3):230-262.
• Wysoczańska A, Ślęzak A, Barg E. Wpływ terapii onkologicznej na zaburzenia w układzie kostnym. Pediatric Endocrinology Diabetes and Metabolism. 2017; 23(4):196-203.